Sopa de Cenoura e Batata

Ingredientes:

• 3 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 litro de caldo de legumes ou água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.

2. Adicione as cenouras e as batatas à panela e refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Despeje o caldo de legumes ou água na panela, o suficiente para cobrir os vegetais. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e cozidos.

5. Retire a panela do fogo e use um mixer de mão para triturar os vegetais até obter uma consistência cremosa. Se preferir, você também pode transferir a sopa para um liquidificador e bater até ficar homogêneo.

6. Após bater a sopa, retorne-a à panela e ajuste a consistência, se necessário, adicionando mais caldo de legumes ou água.

7. Prove a sopa e ajuste os temperos, se necessário.

8. Sirva a sopa de cenoura e batata quente, decorada com salsinha picada, se desejar.